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酿酒酵母与熟料高产酒曲分析

浏览次数:次信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2013-12-27

酿酒设备的酿酒酵母介绍及其作用原理:

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SUOYOUDENIANGJIUJIAOMUQI**ZHONGDEZUOYONGYUANLIDOUSHILEISIDE,JIBADIANFENSHUIJIECHENGWEIDUOTANGHUOZHEDANTANG,ZAILIYONGDUOTANGHUOZHEDANTANGZAIWUYANGTIAOJIANXIAWUYANGHUXICHANSHENGERYANGHUATAN,SHUI,HEYICHUN(JIU)。ZHEIGEWUYANGHUXIDEGUOCHENGDUIYINGDEJIUSHIJIANIANGJIUJIAOMUJIUQUZHIHOUDEFAJIAOGUOCHENG。

在这个过程中,温度和湿度都会对发酵的好坏产生影响,发酵坛内不能有大量的氧气,也就是说要密封好。如果密封不好的话,酿酒酵母在有氧条件下生产的就不是乙醇(酒)而是乙酸,所以以前的传统老式酿酒方法,酿酒师傅会发现有时候酒有酸味,就是这个道理。
 
熟料高产酒曲特点:

SHULIAOGAOCHANNIANGJIUJIUQUWEITESHUJIUQU,SHUCHUNSHENGWUFUHEZHIJI。TANENGJIANGRENHESHENGWUDIANFENCHEDITANGHUA,JIANGTANGFENCHEDIFAJIAOZHUANHUAWEIJIU。

SHULIAOGAOCHANNIANGJIUJIUQUSHIYONGYUGEZHONGXIANGXINGBAIJIUDESHENGCHAN,JINENGSHENGCHANGAODUBAIJIU,YENENGSHENGCHANDIDUBAIJIU,ERQIENENGDAFUDU**CHUJIULV。DONGBUXIEJIU,XIABUXIEFU,JIEJUELENIANGJIUDE**GUOXIADUDONGWENTI。

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熟料高产节能酿酒设备的特点:

传统的酿酒蒸馏装置的特点是:
1、密封性能差,蒸馏过程中酒蒸汽损失大,因而降低了出酒率。
2、蒸馏时间长,燃料损耗大。
3、容易糊锅而影响酒品质。
4、传统蒸馏设备材质低劣,致使酒质不纯。

熟料高产酿酒技术的优点
工艺先进简单。传统酿酒工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

SHULIAOGAOCHANNIANGJIUGONGYIWEI:SHULIAOLIANGSHI+JIUQU+SHUI→FAJIAO→ZHENGLIU→CHENGPINJIU;

SHENGCHENGBEN,SHENGSHIJIAN。ZHIJIEJIANGSHULIAOJIAJIUQUJIASHUIJIFAJIAOCHANJIU,BICHUANTONGGONGYISHENGRANLIAO50%,SHENGCHANDIHERENLI50%,SHENGSHIJIAN50%,ZHENGJIUHEZHENGLIAOJIHUSHITONGSHIWANCHENG。

CHUJIULVGAO。CHUANTONGGONGYINIANGJIUCHUJIULVDI,YIBANYUMIZAI40-55%ZHIJIAN。ERCAIYONGSHULIAOGAOCHANNIANGJIUXINJISHUXINSHEBEISHENGCHAN,CHUJIULVKE**50%ZUOYOU。AN100GONGJINLIANGSHICHU50DUBAIJIUJISUAN,DAMICHUJIULVKEDADAO90-100%、YUMI70-80%。

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